同メニューは美と健康、栄養バランスを考え、栄養アドバイザー石坂優子氏による監修企画「美健彩々」の中の一品として提供。ミドリムシの粉末が含まれているハンバーグの上に和風だしの銀あんをかけ、下には塩麹で蒸した10種類の野菜を敷いたヘルシーな和膳となっている。<br /> 　必須アミノ酸やビタミン類などの栄養素59種類を持つ、藻の一種ミドリムシ（学術名ユーグレナ）。二酸化炭素を吸収しながら光合成で育つことや、バイオ燃料の原料になることから環境面でも注目されており、クッキーやラーメン、最近ではヨーグルトも発売されている。<br /> 　同企画「美健彩々」は他に、エッグベネディクトをデニーズ流にアレンジした「パンケーキ＆サーモンバーグ 〜エッグベネディクト風（ドリンクつき）」（同940円）、赤・緑・白の3層がフランス料理のような「3種野菜のオムレツ＆牡蠣フライ」（同1190円）、抗酸化作用が強いと言われるアスタキサンチンやEPA、DHAを豊富に含む「秋の味覚のサーモンバーグ膳」（同1240円）、ほぐれ感のよい、ふんわり食感の「サーモンバーグ＆ひとくちロースステーキ」（同1140円）、サーモンバーグのロコモコ風「美健丼　サーモンバーグのロコモコ風（ドリンクつき）」（同890円）の計6品を用意している。<br /> <br /> <br />