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12/30 22:20
プラスアルファ補足
ちなみに砂糖には肉を柔らかくする効果もある
そしてキノコ類(特にマイタケ)にも肉を柔らかくする酵素が含まれている
うちでは砂糖を直で肉にかけてマイタケの近くで煮て醤油で味を調整する
これで安い肉でもかなり柔らかくなる
ちなみにこんにゃくはたんぱく質を固くするからできるだけ肉から離すように

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